4DnTdREbWyn media.huanqiu.comarticle寻味西安，和“陕西秘境”解锁碳水之都美食地图/eo2uaijn2/eo2ubl5h5<article><section data-type="rtext"><p>“西安的美食就和这座城市一样，新旧结合，创新包容。我很喜欢西安美食，和这些食物背后的丝路文化，”Tina结束了一天的美食之旅后心满意足地说道。</p><p>7月20日，俄罗斯姑娘Tina和中国朋友王军一起跟随“陕西秘境”直播镜头，解锁“碳水之都”西安美食地图。“陕西秘境”是中国互联网发展基金会、中共陕西省委网信办、环球网联合推出的大型网络直播项目。节目每期将邀请中外嘉宾以“慢直播”的形式带领全球网友“云读陕西”。“寻味西安”为“陕西秘境”的第四期直播。</p><p>碳水之都满足你的所有味蕾想象</p><p>直播中，Tina跟随中国朋友来到了西安著名的美食文化街区回民街。这里主要由北广济街、北院门、西羊市、大皮院、洒金桥等多条街道组成，汇聚了众多陕西特色小吃，让人馋到夜不能寐。</p><p>在麻酱酿皮店内，王军向Tina讲述了陕西地域品牌美食凉皮。“麻酱酿皮被誉为我们陕西凉皮的四大花旦之一。在陕西有四种凉皮备受大家喜欢，除了麻酱酿皮，还有宝鸡擀面皮、秦镇凉皮、汉中热米皮。”</p><p>“哇，有点辣，不过凉皮和酸梅汁，可真是夏日里的绝佳搭配了，”Tina被辣得满头大汗。“陕西人居然可以用面粉做出这么不一样的美食”。</p><p><i class="pic-con"><img data-alt="图为Tina和中国朋友共享美食" src="//img.huanqiucdn.cn/dp/api/files/imageDir/e720d7fa222d451158b3c47b556f41d6u1.png?imageView2/2/w/1260" /></i></p><p>随后，王军带着Tina品尝了卤汁凉粉，“这一点也不像传说中的黑暗料理，相反闻着香，吃着也很美味，”Tina惊讶地说。</p><p>吃泡馍是西安人的一种社交方式</p><p>“西安的泡馍非常特别，来到西安，吃泡馍是必做的事情之一。”Tina向观众介绍道。</p><p>坐在桌前，Tina学习如何正确地吃泡馍。在西安，泡馍是一种社交，老朋友们会坐在一起掰掰馍，聊聊天，慢慢感受生活。同时，厨师会根据掰的馍的大小决定火候与口味。Tina评价，“这是一道由食客和厨师共同完成的美食。”</p><p>“泡馍是西安代表性美食之一，但它也和中亚西亚等地区国家的美食有很多相似之处。泡馍由小麦制成，四千多年前小麦经过古代丝绸之路进入中国。泡馍煮汤里的香料也是丝绸之路的贸易商品之一，”</p><p>王军向Tina解释泡馍背后的历史文化。“我无法想象我现在吃的这碗泡馍有上千年的历史。”Tina不禁感慨。</p><p><i class="pic-con"><img data-alt="图为Tina向海外受众讲解泡馍" src="//img.huanqiucdn.cn/dp/api/files/imageDir/c29bb4eb5b4fdcc1c89211e7185ca0d6u1.png?imageView2/2/w/1260" /></i></p><p>看到这里，海外受众纷纷留言，“非常想尝一尝泡馍是什么味道”，“碳水之都这个外号很有趣”“好想和西安人交朋友，一起掰馍聊天”。</p><p>你吃过“油泼辣子”味儿冰淇淋吗</p><p>在直播中，外籍主播Tina来到了以一家西安味道为特色的冰淇淋店。“陕西人在任何美食当中都离不开油泼辣子，甚至做出了油泼辣子口味的冰淇淋。”王军介绍道。“我可以尝到冰淇淋里面的辣椒！甜辣混杂，非常奇妙，我从来没想过辣椒可以成为冰淇淋，”Tina品尝后惊叹，“西安是一座创新包容的城市，就像这个冰淇淋一样，很好地融合了现代与传统。”</p><p><i class="pic-con"><img data-alt="图为Tina品尝油泼辣子味冰淇淋" src="//img.huanqiucdn.cn/dp/api/files/imageDir/83066c82febb28b9dbfef52459eb460du1.png?imageView2/2/w/1260" /></i></p><p>饺子也可以成为艺术品</p><p>“我们中国人在任何时候都可以吃饺子，尤其是值得纪念和欢聚的日子，招待贵客用饺子绝不失礼，”在中华老字号德发长饺子馆的开放厨房窗外，Tina认真观赏饺子制作。德发长饺子馆创建于1936年，该店饺子具有“一饺一型一态，百饺百馅百味”的显著特点。2007年，中华老字号德发长饺子制作技艺被列入陕西省非物质文化遗产名录。</p><p><i class="pic-con"><img data-alt="图为德发长饺子“四喜临门”" src="//img.huanqiucdn.cn/dp/api/files/imageDir/9ec171351978b611aba94a9c64605399u5.jpg?imageView2/2/w/1260" /></i></p><p>进入店内，Tina摩拳擦掌，对制作饺子跃跃欲试。在德发长饺子技艺传承人的指导下，学习了“百花迎宾”“出水莲蓬”“四喜临门”等饺子造型。“这和我以前尝过的中国传统饺子完全不一样，非常有艺术特色，”Tina激动地表示。</p><p><i class="pic-con"><img data-alt="图为Tina学习制作饺子" src="//img.huanqiucdn.cn/dp/api/files/imageDir/a0677716d92daf6bbadd12bdd47cc3f8u1.png?imageView2/2/w/1260" /></i></p><p>德发长凭借318种馅儿和318个造型饺子成功挑战吉尼斯世界纪录，是当前世界上“拥有饺子花样品种最多的饭店”，成为中外游客品尝陕西特色风味、领略西安历史文化的重要窗口。</p><p>在这次解锁碳水之都西安美食地图的旅程中，“陕西秘境”还来到了永兴坊。依托陕西深厚的历史文化资源，将本土文化和持久创新相结合，永兴坊通过对非遗美食、传统文化的深耕细作，打造了中国首个以“非遗美食文化”为主导的街区。</p><p><i class="pic-con"><img data-alt="图为西安裤袋面" src="//img.huanqiucdn.cn/dp/api/files/imageDir/7c0af89e20d36d5702ab21fc64fd7cdau1.png?imageView2/2/w/1260" /></i></p><p>在接下来的日子里，我们还将继续邀请中外嘉宾带领海内外观众在云端相聚，探秘陕西，我们下期见！</p></section></article>1689902603043环球网版权作品，未经书面授权，严禁转载或镜像，违者将被追究法律责任。责编：陈奕环球网168990260304311[]{"email":"chenyi@huanqiu.com","name":"陈奕"}